はじめに｜エリンギ、ちゃんと茹でたことある？
「エリンギって、なんとなく炒めるか焼くことが多くて、茹でるのはちょっと不安…」そんなふうに思ったこと、ありませんか？ 実は私もそうでした。でもある日、ふと「茹でたエリンギが意外と美味しい」と聞いて試してみたら、その食感とやさしい風味にびっくり。しかも、ちょっとのコツで失敗知らずになるんです。
エリンギは、スーパーで年中手に入る定番きのこ。なのに、正しい下処理や茹で方をちゃんと知っている人って意外と少ないかもしれません。この記事では、そんな“知ってるようで知らない”エリンギの下ごしらえと茹で方、そして美味しく食べるコツまでやさしくご紹介していきます。
「料理にあまり自信がない…」「時短でおいしく作りたい！」という方にもぴったりの内容です。包丁がちょっと苦手でも大丈夫。忙しいときの味方になる電子レンジ調理や、すぐに使える簡単レシピもたっぷり紹介しています。
まずは、ちょっとした好奇心で構いません。エリンギのことを少しだけ深く知って、今夜の食卓に“ちゃんと茹でたエリンギ”を並べてみませんか？ 「こんなに簡単だったんだ」と思えるはずです。さあ、一緒にキッチンに立つ気持ちで読み進めてみてくださいね。
エリンギってどんなきのこ？魅力と特徴を知ろう
エリンギは、まるでお肉のようなコリコリした食感が魅力のきのこ。クセが少なく、どんな味つけにもよく合うので、「きのこの中でも使いやすさNo.1！」という声もよく聞きます。実は、もともとは地中海地方原産。日本では人工栽培が進んでいて、手ごろな価格でいつでも手に入る頼もしい存在です。
その特徴を表にまとめてみました。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 食感 | プリッとした弾力、肉厚でジューシー |
| 味わい | ほのかな甘み、クセがなく淡泊 |
| 栄養 | 食物繊維が豊富で低カロリー |
| 合わせやすい料理 | 和・洋・中どれでもOK |
また、エリンギは「ダイエット中でも安心」「お腹にたまりやすい」といった理由で、女性の間でも人気の食材。食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えるのにも一役買ってくれるんです。
ちょっと面白い話をすると、エリンギは天然ではあまり出回らず、ほとんどが人工栽培。だから、季節を問わず品質が安定しているのも嬉しいポイント。買うときは、軸がしっかりしていて表面にハリがあるものを選ぶとGOOD！
「何となく買ってきたけど、どう使おう？」そんなときに頼れるのがエリンギ。次は、正しく美味しく食べるための“下ごしらえ”を見ていきましょう。
下処理の基本｜洗う？洗わない？カットのコツ
「買ってきたエリンギ、まず洗った方がいいのかな？」と迷う方は多いと思います。結論から言うと、エリンギは洗わないのが基本です。なぜなら、水で洗うとせっかくの香りやうま味が流れてしまうから。気になる汚れがあれば、キッチンペーパーで軽く拭き取るだけでOKなんです。
では、下処理のステップをチェックリストで見てみましょう。
✅ 石づき（根元の硬い部分）があれば、包丁でカット
✅ 表面の汚れは濡らしたキッチンペーパーで拭き取る
✅ 太さをそろえて切る（火の通りを均一にするため）
✅ 食感を活かすなら、縦に裂くのもおすすめ
特に「縦に裂く」ときは、手で割けるくらいのやわらかさなので包丁が苦手な人にも安心です。裂いた面がギザギザになって味が絡みやすくなるのもポイント！
ちなみに私は、初めて手で裂いたとき、「あれ？なんか楽しいかも」って思いました。お子さんと一緒にやってみてもいいかもしれません。
また、保存方法にもひと工夫。買ってきたパックのままだと水滴がたまりやすいので、キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて野菜室へ。これで3〜4日はシャキッと保てますよ。
エリンギは意外と手間いらず。それなのに、ちょっと丁寧に扱うだけで、味も見た目も格段にアップします。次は、いよいよ茹で時間の“正解”についてお話ししていきますね。
エリンギのゆで時間、正解は1〜2分！
「エリンギって、何分くらい茹でればいいの？」という声はとても多いです。結論から言うと、ベストなゆで時間は1〜2分。これを守るだけで、プリっとした食感とほどよい風味をしっかりキープできます。逆に、茹ですぎてしまうとクタクタになり、せっかくの歯ごたえが台無しに…。
では、なぜ1〜2分が適切なのでしょうか？エリンギは水分を吸収しやすいきのこなので、長時間茹でると水っぽくなってしまうんです。また、旨み成分が流れ出てしまい、味に締まりがなくなってしまうことも。
ここでチェックしておきたいポイントをまとめました。
✅ 沸騰したお湯に入れてから1〜2分
✅ 火加減は中火〜強火でしっかり加熱
✅ カットの大きさが大きいときは2分、薄めなら1分が目安
✅ 茹でた後はすぐザルにあげて水分を切る
「お湯が沸いたらタイマーをスタート。1分ちょっと経ったら、色が少し透き通ってくるのが目印だよ」なんて声も。実際にやってみると、そのくらいがちょうどいいんです。
ちなみに私は、一度3分茹でてしまったことがあるのですが、食感がフニャっとしてしまって後悔…。それ以来、タイマーを使ってきっちり管理するようになりました。
覚えておくのはたったこれだけ。エリンギの美味しさを最大限に引き出すために、「1〜2分」がゴールデンルールです。
初心者さん向け｜基本の茹で方3ステップ
エリンギの茹で方って、なんとなく難しそう…と思っていませんか？でも実は、とってもシンプルで簡単なんです。初めての方でも失敗しない、基本の茹で方を3ステップでご紹介します。
Step 1：たっぷりのお湯を沸かす
鍋にお湯を入れ、ぐらぐらとしっかり沸騰させます。お湯の量は、エリンギがゆったり泳げるくらいがベスト。塩は特に必要ありません。
Step 2：切ったエリンギを入れて、1〜2分ゆでる
お湯がしっかり沸騰したら、食べやすくカットしたエリンギを入れます。ここでタイマーをすぐにセット！茹で時間はカットの厚みにもよりますが、基本は1分半を目安に。
Step 3：すぐにザルにあげて、水気を切る
時間がきたらすぐに取り出し、ザルにあげて余熱で火が入りすぎないようにします。熱がこもってしまうと、食感が柔らかくなりすぎるので、スピードが大事！
Q：冷水にさらした方がいい？
A：サラダなど冷たく食べたいときは、サッと冷水にさらしてOK。ただし、常温〜温かいまま使う料理なら、冷まさずそのままで◎
この基本さえ押さえれば、あとはお好みでアレンジするだけ。初めての方でも、「なんだ、すごく簡単！」と思えるはずです。
電子レンジでもOK！もっと手軽に茹でたいときは
「お湯を沸かすのが面倒…」「コンロがふさがってる…」そんなときは、電子レンジを使った調理法がとても便利です。実はレンジでも、エリンギは美味しくふっくら仕上がるんです。
用意するのは、耐熱ボウルまたはシリコンスチーマー。そしてラップ。これだけで、鍋なし・火なしで下ごしらえが完了します。
基本の手順はこちら：
- 食べやすく切ったエリンギを耐熱容器に入れる
- 大さじ1〜2の水をふりかけて軽く混ぜる
- ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分半〜2分加熱
- 加熱後はラップを外し、水分を軽く切って完成！
この方法なら、火のそばにいなくても大丈夫。お弁当の隙間おかずを作りたいときや、もう一品ほしいときにとっても重宝します。
＼実際にやってみた感想／
「朝のバタバタした時間にレンチンで1分半。あっという間に副菜完成で感動しました。もっと早く知りたかった！」（30代・ワーママ）
注意点としては、加熱しすぎるとエリンギが縮んでしまうこと。心配なときは30秒ずつ様子を見ながら加熱してくださいね。
手軽さも美味しさも叶えるレンジ調理。覚えておいて損なしのテクニックです。
レンジ派さん必見！味付けは「チン前」がカギ
電子レンジで調理するとき、味付けは「あとから」が基本と思いがち。でも、実はレンジにかける前に味をつけておくと、しっかり味がしみて美味しくなるんです。特にエリンギは油やだしをよく吸うので、下味をつけるのにぴったりの食材です。
おすすめの方法はとてもシンプル。切ったエリンギに軽く調味料をもみこんでから、ラップをして加熱するだけ。ここで、簡単にできる“下味バリエ”をご紹介します。
| 味付けの組み合わせ | 調味料例（1人分目安） |
|---|---|
| 和風だし風 | だし醤油 小さじ1＋みりん 少々 |
| ピリ辛中華風 | ごま油 小さじ1＋塩ひとつまみ＋ラー油少々 |
| 洋風ガーリックバター風 | オリーブオイル 小さじ1＋塩＋にんにく少々 |
これらをふりかけて全体にまぶし、ラップをして600Wで1分半〜2分チンすれば、**そのまま副菜になる「味つきエリンギ」**の完成です。
Q：レンジ前の味付けって、むらにならない？
A：多少の差はありますが、蒸気で全体に味がなじみやすくなります。気になる場合は加熱後に混ぜて調整すればOK！
例えば「お弁当のすき間がさみしいな…」というときに、前日にこの方法で作り置きしておけば大助かり。小さなタッパーで冷蔵保存も可能です。冷めてもおいしいから、おにぎりの具やサンドイッチのアクセントにも使えますよ。
「味付け＝仕上げ」という固定観念をくつがえす、ちょっとした時短アイデア。これだけでエリンギの使い勝手がグンと広がります。
茹でたエリンギ、どう食べる？アレンジ3選
せっかく美味しく茹でたエリンギ、シンプルに食べるだけじゃもったいない！ここでは、すぐ真似できて食卓にもう一品加えられる簡単アレンジレシピを3つご紹介します。どれも調味料や材料は最小限で、思い立ったらすぐできるレベルの手軽さです。
1. 王道のうまさ！バター醤油炒め
- 材料：茹でたエリンギ、バター5g、醤油小さじ1
- フライパンにバターを熱し、エリンギを炒め、最後に醤油をジュッと加えるだけ。香ばしい香りがたまらない、ごはんが進む一品です。
2. ネギと一緒にナムル風
- 材料：茹でたエリンギ、ネギ（斜め薄切り）、ごま油、塩、白ごま
- すべてを和えるだけの簡単副菜。冷蔵庫で冷やしても美味しく、作り置きにも◎。さっぱり食べられるので、脂っこいメインの付け合わせにぴったりです。
3. ほうれん草のごま和えにプラス
- 材料：ほうれん草、ごま和えの素、茹でたエリンギ
- 定番のごま和えに細切りにしたエリンギを加えると、食感に変化が生まれて食べごたえUP！ほんのひと手間で、ワンランク上の副菜になります。
体験談：「冷蔵庫にエリンギしかなかったけど、ナムル風にしたら夫が“これどこで買ったの？”って（笑）」（40代・主婦）
どれも材料少なめ＆時短なのに、満足度は高め。シンプルに茹でたエリンギだからこそ、味のアレンジがしやすいんです。ぜひ、気分に合わせて楽しんでくださいね。
実は万能選手！こんな料理にも使えるんです
エリンギって、炒める・煮るだけじゃなく、実はさまざまな料理に万能に使える食材なんです。特に茹でたエリンギはクセがなく、ほかの食材ともなじみやすいので、アレンジの幅がぐっと広がります。
ここでは、「こんな料理にも入れていいの？」と思えるような意外な活用法をご紹介します。
📝エリンギ活用アイデア一覧
- 味噌汁やスープ：薄切りにしてそのままIN。うま味が出てダシいらず
- パスタ：ガーリックや和風しょうゆ味と好相性。ベーコンと一緒に炒めるのがおすすめ
- 炊き込みご飯：細かく切って具材に混ぜれば、きのこの香りが引き立ちます
- サラダ：冷やしてドレッシングと和えるだけで、おしゃれな一皿に
- おにぎりの具や混ぜご飯：細かく刻んで、白ごまやちりめんじゃこと合わせても◎
Q：「茹でたエリンギは何日くらい保存できる？」
A：「冷蔵庫で2〜3日。しっかり水気を切ってから保存容器へ。冷凍なら1ヶ月OK！」
また、エリンギは味が濃すぎないので、子どものごはんにも合わせやすいのが嬉しいところ。小さくカットして、卵焼きやつくねに混ぜてもおいしく仕上がります。
エリンギって、本当に「縁の下の力持ち」みたいな存在。主役にも脇役にもなれる優秀食材です。「あとちょっとボリュームがほしいな…」というとき、ぜひ頼ってみてください。
Q&A｜エリンギにまつわる疑問にお答え！
「エリンギってどう保存するの？」「再加熱ってしていいの？」など、調理中や保存のタイミングでふと浮かぶ疑問ってありますよね。ここでは、読者さんからよく寄せられるエリンギに関する質問に、やさしく丁寧にお答えしていきます。
Q1：茹でたエリンギは冷凍できますか？
A：はい、冷凍可能です！しっかり水気を切ってから小分けにしてラップし、保存袋に入れて冷凍庫へ。1ヶ月を目安に使い切りましょう。解凍後はスープや炒め物に使うのがおすすめです。食感は少し柔らかくなりますが、味には問題ありません。
Q2：茹でたエリンギって再加熱しても大丈夫？
A：OKです。ただし、電子レンジでの再加熱は短めにしましょう。水分が飛びやすく、パサつきやすいためです。炒めたりスープに入れたりする場合は、さっと温め直すだけで十分です。
Q3：生のまま食べても平気？
A：基本的には加熱が必要です。生でも食べられないことはありませんが、きのこ特有の雑菌や苦みを避けるためにも、軽く火を通すのが安心です。
Q4：他のきのこと一緒に茹でてもいい？
A：もちろんOK！しめじ、えのき、まいたけなどと一緒に茹でて、きのこミックスにするのもおすすめです。うま味の相乗効果で、どんな料理にも深みが出ます。
＼こんな声も／
「茹でたエリンギを冷凍しておくと、忙しい朝にお味噌汁にポンッと入れるだけで楽チン。便利すぎてリピしてます！」（30代・2児のママ）
疑問が解消されると、エリンギを使うハードルもぐっと下がりますよね。知っておくと便利な豆知識、ぜひ活用してみてください。
まとめ｜「今日はエリンギをちゃんと茹でてみよう」
エリンギは手軽なのに、ちょっとしたコツで見違えるほど美味しくなるきのこです。今日のポイントを、あらためて振り返ってみましょう。
🟢エリンギの美味しい茹で方まとめ
- ゆで時間の目安は1〜2分。茹ですぎに注意！
- 下処理は洗わず、汚れを拭き取るだけでOK
- 鍋でも電子レンジでも調理可能
- 味つけは“チンする前”にすると、しっかりしみて美味
- 茹でたあとのアレンジがとにかく豊富！
エリンギは、冷蔵庫にあると安心できる“もう一品食材”の代表選手。しかも、下ごしらえに時間も手間もかからないのに、栄養たっぷり＆アレンジ自在なんて、本当に頼れる存在です。
ちょっとの工夫で、料理の楽しさって変わります。「今日はちょっとだけ丁寧に茹でてみようかな？」そんな気持ちが、あなたのキッチンタイムをもっと楽しくしてくれますように。
おわりに｜気負わず、でもちょっと丁寧に。
料理って、うまくできなくてもいいし、凝ったものでなくてもいい。大切なのは、「ちょっとだけ丁寧にしよう」という気持ちなのかもしれません。
エリンギをちゃんと茹でる——たったそれだけのことでも、「自分のために手をかける」って、なんだか心が落ち着きますよね。
慌ただしい日々のなかで、そんな小さな“ていねい”を取り戻せたら、料理はもっと優しいものになります。
「いつも炒めてばかりだったけど、今日は茹でてみようかな」
「このあいだの記事読んで、やってみたよ！」
そんな声が、どこかのキッチンから聞こえてきたら嬉しいです。
また別のきのこでも、“ちゃんと下ごしらえ”の楽しさ、一緒に見つけていきましょうね。
